¿Son los huevos y el colesterol una mala combinación? ¿O es otro de tantos falsos mitos sobre alimentación?
El huevo ha estado mucho tiempo en el punto de mira, sobre todo para aquellas personas que tienen niveles de colesterol altos. Por suerte, últimamente vuelven a relucir sus bondades ya que si de algo puede presumir el huevo, es de ser un alimento muy completo, con proteínas de gran calidad, minerales y vitaminas.
También es cierto que los huevos contienen grasas y cómo no, colesterol. Sin embargo algunos estudios han demostrado que su consumo, en la justa medida, no aumenta de forma significativa el nivel de colesterol en sangre.
Tengas o no colesterol, si quieres saber cuántos huevos puedes comer a la semana, este post es para ti.
El huevo, un súper-alimento
Resumiendo, comiendo un solo huevo estamos tomando:
- Proteínas: Los huevos aportan proteínas en calidad y cantidad, que a su vez contienen un gran número de aminoácidos esenciales (los aminoácidos son las pequeñas estructuras que forman las proteínas, algunos son esenciales para nuestro cuerpo, ya que los necesita para su buen funcionamiento y no tiene otra forma de obtenerlos que no sea a través de la dieta).
- Vitaminas: es muy rico en vitaminas A,B, D y E.
- Minerales: el huevo aporta fósforo, hierro, magnesio, potasio, zinc y sodio
- Grasas: contiene grasas, casi todas ellas en la yema. Sólo un tercio es colesterol, el resto son grasas insaturadas.
Nutricionalmente hablando el huevo es un alimento muy completo, además el organismo absorbe y aprovecha todos sus componentes de manera muy eficaz.
Viéndolo así ya asoman las ganas de comer una buena tortilla, ¿no?
Huevos y colesterol
En un principio a las personas con elevados niveles de colesterol se les recomendaba evitar el consumo de huevos, por su contenido en colesterol y grasas, sin embargo y como ya contábamos en la introducción, algunos estudios han demostrado que no hay que alarmarse.
Una vez más, lo importante es la base de una dieta sana y equilibrada, en la que los huevos no tienen por qué suponer ningún problema para los niveles de colesterol de nadie, incluso aquellas personas con hipercolesterolemia, es decir altos niveles de colesterol en sangre.
En resumen, que una persona sana podría consumir hasta un huevo al día siempre y cuando el conjunto de la dieta sea equilibrado. Ahora bien, si la dieta es pobre en vegetales y rica en grasas animales (carnes, quesos, embutidos, mantequillas,…), está claro que el huevo no hará más que aumentar la proporción de colesterol que hay en la sangre.
Dicho esto, tampoco es necesario que empieces a comer huevos a diario y sin medida. Recuerda que ya solemos incorporar demasiadas proteínas en la dieta. Hay que saber encontrar el equilibrio, todo en su justa medida, los huevos también.
¿Cuántos huevos se pueden comer a la semana?
De acuerdo, es muy fácil decir que hay que comer huevos en su justa medida, sin embargo te preguntarás, ¿cuál es esa "justa medida"? ¿Cuántos huevos puedo comer cada semana?
La respuesta es depende, las necesidades nutricionales varían en cada individuo según el sexo, la edad y otros factores como determinadas enfermedades, la lactancia, el embarazo, etc. En general:
Adultos sanos
Una persona adulta sana, que siga una dieta sana y equilibrada y practique ejercicio con regularidad podría llegar a consumir hasta 7 huevos a la semana, uno al día.
Esto no significa que sea necesario comer un huevo a diario, lo importante es planificar tus menús para que tu dieta sea sana y equilibrada, si no lo haces correctamente y comes 7 huevos a la semana es probable que incluyas demasiadas proteínas en tu dieta.
Si un día te haces una tortilla de dos huevos tampoco pasa nada, pero no la acompañes de un filete o un trozo de lomo, el huevo ya contiene suficientes proteínas, no es necesario acompañar el huevo de carne o pescado.
Niños
En el caso de los niños, se recomienda reducir el consumo de huevos a 3 a la semana, si en ocasiones son 4 tampoco no pasa nada.
El huevo se introduce en la dieta de los niños durante el primer año de vida, sigue las instrucciones de tu pediatra ya que es uno de los alimentos que más alergias causan en los niños pequeños, en el siguiente enlace tienes más información sobre la alergia al huevo.
Personas con riesgo cardiovascular
Si tienes los niveles de colesterol altos, sufres diabetes, hipertensión o en tu familia hay antecedentes de alguna enfermedad cardiovascular el control de tu dieta debe ser más estricto.
Tu consumo debe reducirse a 2 o 3 huevos máximo a la semana. Siempre acompañados de una dieta equilibrada, baja en grasas animales y rica en omega 3, frutas y verduras.
Y recuerda que no solo debes reducir el consumo de huevos hay una larga lista de alimentos prohibidos si tienes colesterol.
Cómo consumir huevos de forma más sana
Para comer huevos de forma más sana debes acompañarlos de alimentos saludables, como puedes imaginar no es lo mismo comerse un par de huevos fritos con patatas y bacon, que una tortillita de espárragos trigueros con ajos tiernos, las dos opciones son bastante sabrosas, solo una de ellas es saludable.
La forma de cocinar los huevos también importa, si quieres empezar a cuidarte, deja los huevos fritos, gratinados, los "huevos benedictine" e incluso la tortilla de patatas para el consumo ocasional. Échale imaginación y acompáñalos siempre de verduras y hortalizas cualquier ingrediente es bien recibido dentro de una tortilla, desde el calabacín a las alcachofas, pasando por el bacalao, eso sí, cocinados a la plancha o al vapor ;)
Dinos, ¿cuántos huevos a la semana acostumbras a comer?
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